Portugiesischer Kohl
Portugiesischer Kohl
Couve Portuguesa oder auch Couve Galego. Der Galego wächst in fast jedem portugiesischen Garten.
- Dieser Kohl wird bis zu 2 m hoch und hat dunkelgrüne, locker angeordnete Blätter.
- Es werden immer nur nach und nach die größten Blätter geerntet.
- Dieser Kohl ist die wichtigste Zutat der wohl berühmtesten Suppe Portugals namens „Caldo Verde“.
Da es ihm im Sommer viel zu heiß ist hier, gehört er zu den typischen Wintergemüsen.
- Er lässt sich aber nicht nur in die Suppe schnippeln, sondern fühlt sich auch wohl in einem Gemüseauflauf, oder er versteckt sich zusammen mit Bacalhau (Stockfisch), Kartoffeln und Oliven unter einer leckeren Béchamel- Sauce.
- Selbst vor Sojasauce schreckt er nicht zurück, denn er zeigt sich auch gerne mal exotisch.
Nährwert:
- Das Gemüse hat einen hohen Gehalt an den Vitaminen C und E, die den Körper vor Erkältungskrankheiten schützen.
- Für Vitamin-CFreunde den Kohl nur kurz dünsten oder in kleinen Mengen roh genießen.
- Ebenso sind B-Vitamine, das Vitamin K sowie Betakarotin, Eisen, Kalzium, Kalium, Mangan, Jod und Magnesium reichlich vorhanden.
- Eine wichtige Substanz ist Quercetin (Antioxidant) welche auch in Äpfeln und Trauben vorkommt.
- Dieser Stoff soll Krebs vorbeugen und Allergien mildern.
Tipp:
- Platon, Aristoteles und Hippokrates wussten bereits im vierten Jahrhundert vor Christus um die Heilwirkungen.
- Ein Wickel aus Kohlblättern hilft bei Wunden und schmerzenden Gelenken.
- Der Saft hilft bei Entzündungen des Magen-Darm-Traktes.
Text: RED.
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